Como vivimos el dijous gras.

 Después de realizar nuestra pequeña y significativa campaña de la butifarra de huevo, decidimos como premio poder "celebrar" el dijous grass degustando para la cena este suculento producto. 

No fue una cena cargada de muchos platos, sino, mas bien de pan con tomate, la butifarra de huevo, aceite, sal y algún que otro acompañamiento.

Fue interesante, porque después. nos mandamos las fotos de como quedaba la presentación en nuestros hogares. No éramos muy amantes de celebrar tradiciones, pero no obstante, vimos la oportunidad de poder hacerlo. Lo que no sabemos si era un gran día para degustar de dicho producto o el hecho de disfrutarlo ya de por sí era un gran día.

En este tiempo de pandemia, debido a todo el protocolo lógico, nos hemos privado de muchos actos sociales, ya que los bañados por el mediterráneo lo llevamos en el ADN; la relación social pero, sin duda, hemos podido disfrutar y también redescubrir dicha tradición como algo memorable que sin duda repetiremos.

CURIOSIDADES SOBRE LA BUTIFARRA DE HUEVO

 Sin duda, es butifarra de temporada, porque resurge cada año en el tiempo del carnaval. Aunque, últimamente se sirve todo el año. En su historia, hay indicios desde el siglo XVII sobre su elaboración y consumo. 

Es el embutido típico de jueves ladero, (dijous grass)  en el que empieza el carnaval,  y ultimo jueves antes de la cuaresma, por lo tanto, tradicionalmente lo ultimo que se podía comer  de embutido antes de entrar en la cuaresma. (40 días antes del jueves de semana santa) 

En tiempos del franquismo, se prohibió el carnaval y se difuminó la producción de este producto tradicional hasta que terminó la dictadura y la restitución de los carnavales. 

Producto típico catalán, cocido artesanalmente con magro, papada de cerdo, huevos, sal y pimienta. Variante de la butifarra blanca, con una curiosa textura y un colorido típico amarillento.

Se puede comer en pan con tomate, en tortilla, se puede pasar por la plancha. e incluso se añade a la escudella. 

Sobre la fecha señalada, hay degustaciones populares y concursos de butifarra de huevo. con dos variantes de butifarra tradicional de huevo y la butifarra innovadora.

En CaLPep, tenemos nuestra butifarra de huevo, un orgullo para nosotros que deseamos compartir con vosotros.

EL ARTE DE HACER UN BUEN MARIDAJE

Conjugar los sabores de un buen plato, de una buena carne, o embutido, con una buena selección de vinos es por si mismo todo un arte y casi... un misterio. Conseguir sabores conjuntados y bien unidos  para sorprender un buen paladar debería de ser el gran objetivo del interesado en hacer un buen maridaje. 

Para los poco entendidos como yo, os dejamos con algunos comentarios sobre este hecho, al estilo Twist, con pocos caracteres:

Casi todos sabemos lo clásico, la conjunción de vino blanco con pescado y tinto con carnes. Pero sin duda, esto va más allá. Se trata de potenciar sabores que al mezclarse en el paladar produzcan sensaciones gustativas satisfactorias.  Factores a tener en cuenta: como detectar en el paladar, si el alimento es salado, acido, dulce, amargo, etc..,  si lleva unas determinadas especies que los vinos también llevan  en sus sabores originales, o si el vino en sí es la estrella de la comida, ayudan, aunque no son definitivos.

 Y sobre todo, hay que pensar en la armonía de los platos, los entrantes con vinos ligeros y luego los primeros con vinos quizás de más cuerpo. Llegando a los postres con vinos dulces o delicados. 

El maridaje se ordena dependiendo de los platos y del cuerpo e intensidad del vino en cuestión. Pero al final, todo radica en si tu gusto es tradicional o por el contrario te gustan los contrastes. Si buscas simplicidad en tus gustos o por el contrario exquisitez.

CAL PEP ha llegado...

Cal Pep nace tras años de trayectoria y experiencia. Un nuevo proyecto que se gestaba desde hacia tiempo en nuestros pensamientos. Por ello, hemos decidido iniciar nuestra  pequeña gran aventura. Así que, Bienvenido/a si es la primera vez que nos visitas. 

Esperamos que la  experiencia por aquí sea de tu agrado. Estamos a tu disposición, ofreciendo todos nuestros productos con todo el cariño del mundo. Cal Pep, ha llegado, con sus carnes y embutidos de muy buena calidad, y de Km 0 

O.

¿Porqué comprar productos de proximidad?

Cuando hablamos de productos de proximidad nos referimos a productos que se han elaborado en un contexto cercano, según entendidos, ronda sobre los cien kilómetros de radio. Elaborados por profesionales de nuestro entorno y que el beneficio obtenido se queda en nuestra zona. Donde se invierte en una especie de economía circular de la cual nos beneficiamos todos. Un circulo de confianza entre el productor y el consumidor. También se le denomina productos de Km 0.

En primer lugar y apuntando a uno de sus beneficios; hay una reducción entre el tiempo de elaboración y el de consumo, lo que le lleva a conservar las máximas propiedades, ya que no pasan por el proceso de cámaras de conservación. Teniendo también de este modo un control mejor sobre la procedencia.  Se aprovecha la particularidad  y  beneficio del producto de temporada.

Desde un punto de vista sostenible, hay menos cantidad de CO2 emitido en el ambiente ya que se reduce kilometraje en el transporte.

Sin duda, un producto cercano es casi una venta más directa. del cual se benefician nuestros productores y consumidores locales, al ahorrarse costes de mediación.

Hoy día ya lo podemos ver en las grandes superficies de la alimentación, donde aseguran un tanto porciento considerable de producción local. Y también muchas cooperativas de consumo apuestan por este hecho. y eso, nos llena de satisfacción, ya que somos muchos los que respaldamos una economía más cercana y sostenible.

Como por ejemplo la producción del cerdo Duroc, criado en nuestro entorno donde tenemos garantizados los estándares de calidad. Rico en omega 3, grasa natural que necesitamos, vitamina E y acido oleico. (nutrientes indispensables para el perfecto funcionamiento del organismo).

Es una pequeña síntesis sobre nuestros productos de proximidad, donde tenemos suficientes razones para apostar por ellos . Es algo más que un slogan de marketing o una moda de consumo. Es una realidad que podemos traer a vuestras casas. Y en eso estamos...